食物中的营养

教师

熊陶

课题

食物中的营养

课时

1

学情分析

学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。因此学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。

教材分析

《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》中的第五课。本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。同时通过实验学会检测食物中含有淀粉、脂肪，知道检测蛋白质的方法。

教学目标

1.知道人体所需要的营养是主要从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

2.了解没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

3.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。

教学重点

知道人体所需要的营养是主要从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

教学难点

用实验的方法检测食物中的淀粉和脂肪。

课堂准备

教师准备

课件、小组实验器材（碘酒、淀粉、米饭、培养皿、白萝卜、花生米、植物油、肥肉、棉签、滴管、镊子等）

学生准备

书本、笔

教学流程

过程设计

备注

学生活动

教师活动

导入

学生积极回答：面包

生说说自己知道的营养成分。

生认真观察营养成分表。

俗话说的好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，看看老师给你们带来了什么？你知道面包中含有哪些营养成分吗？（课件出示面包的营养成分表）这些营养成分对我们的身体有什么益处呢？这节课就让我们来研究食物中的营养吧！

活动

生在师的引导下，了解食物中的六大营养成分是哪些，知道它们对人体有什么好处。

食物中的营养成分通常分为蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水六大类，那这些营养通常藏在哪些食物中？我们一起来看看。

师讲解六大营养成分。

活动

1、生小组合作。在老师的引导和要求下，分工合作完成检验食物中的淀粉和脂肪，并向全班同学汇报实验结果。

2、生在教师的讲解下，了解检验蛋白质的方法。

同学们，我们常吃的食物中原来含有那么多的营养物质，你能用火眼金睛看见食物中的营养吗？那要怎么辨别食物中是否含有某种营养成分呢？下面我们就来当当食物营养鉴定师。

1、师引导生鉴定食物中是否含有淀粉和脂肪。

2、师讲解蛋白质的检测方法。

（1、采用双缩脲试剂检验：2、燃烧法，闻起来有烧焦的羽毛味）

活动

生在老师的引导下，分析表格中的食物主要含有哪些营养成分。

师出示老师一天中的食物表，引导学生辨别老师吃的食物中主要含有哪些营养成分，巩固新知。

小结

生说说自己本节课的收获。

通过本节课，你有什么收获？（抽生汇报）

检测

生认真读题，完成问题并汇报。

师课件出示练习题，引导学生完成，抽生汇报。

板书设计

食物中的营养

     糖类  （碘酒检验淀粉：变蓝）              

     脂肪  （留下油迹）    

     蛋白质（双缩脲试剂、燃烧法）

     维生素

     无机盐  

     水