《食物中的营养》教学设计

教师

熊陶

课题

食物中的营养

课时

1

学情分析

学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。因此学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。

教材分析

《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》中的第五课。本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。同时通过实验学会检测食物中含有淀粉、脂肪，知道检测蛋白质的方法。

教学目标

1.知道人体所需要的营养是主要从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

2.了解没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

3.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。

教学重点

知道人体所需要的营养是主要从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

教学难点

用实验的方法检测食物中的淀粉和脂肪。

课堂准备

教师准备

课件、小组实验器材（碘酒、淀粉、米饭、培养皿、白萝卜、花生米、植物油、肥肉、棉签、滴管、镊子等）

学生准备

书本、笔

教学流程

过程设计

学生活动

教师活动

设计意图

媒体使用

及分析

导入

学生积极回答上节课所学内容。

其他学生认真倾听，并补充。

导入语：俗话说的好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。回顾，上节课我们认识了一天中的食物，知道我们吃了很多食物，并对这些进行了分类。这些营养成分对我们的身体有什么益处呢？这节课就让我们来研究食物中的营养吧！

回顾上节课内容，构成前后联系。

利用学生熟悉的知识导入，激发学生的学习兴趣。

活动一

1.生在师的引导下，了解食物中的六大营养成分是哪些，知道它们对人体有什么好处。

2.学生观察图片信息，进行思考。

3.思考回答问题：牛肉能够提供脂肪、馒头米饭能头提供淀粉、鸡蛋能够提供蛋白质，苹果、西红柿、黄瓜能够提供维生素和水分。

1.食物中的营养成分通常分为蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水六大类，那这些营养通常藏在哪些食物中？我们一起来看看。

师讲解六大营养成分。

2.出示图片：牛肉、鱼、鸡蛋、馒头、米饭、

牛奶、西红柿、黄瓜、苹果等食物图片。

3.问题：你知道这些食物中都有哪些营养吗？

激发学生兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。

调取学生生活经验，提取元认知。

课件呈现学生熟悉的食物图片拉近与学生的距离。

活动二

1、生小组合作。在老师的引导和要求下，按照教师介绍的方法检验食物中是否含有淀粉。

2、倾听实验介绍，按照教师要求，应用对比的方法检验食物中是否含有脂肪。

3、分工合作完成检验食物中的淀粉和脂肪，并向全班同学汇报实验结果。

4、生在教师的讲解下，了解检验蛋白质的方法。

同学们，我们常吃的食物中原来含有那么多的营养物质，你能用火眼金睛看见食物中的营养吗？那要怎么辨别食物中是否含有某种营养成分呢？下面我们就来当当食物营养鉴定师。

1、师引导生鉴定食物中是否含有淀粉。

实验材料：米饭、碘酒、滴管、培养皿方法：在食物上滴一滴碘酒，观察食物颜色的变化。

方法：在食物上滴一滴碘酒，观察食物颜色的变化。

现象：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。

2、师引导生鉴定食物中是否含有脂肪。

实验材料：食用油、花生米、棉签、白纸、培养皿

方法步骤：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。再用其他食物（花生）在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中含有脂肪。

3、师讲解蛋白质的检测方法。

（1、采用双缩脲试剂检验：2、燃烧法，闻起来有烧焦的羽毛味）

了解实验材料，严谨的开展实验探究。

通过对比实验的方法进行研究。

学习如何正确的借助试剂检验食物中含蛋白质。

利用课件让学生正确使用滴管，规范实验操作。

活动三

生在老师的引导下，分析表格中的食物主要含有哪些营养成分。

师出示老师一天中的食物表，引导学生辨别老师吃的食物中主要含有哪些营养成分，巩固新知。

学生应用所学实验方法检验其他食物中含有哪些营养。

课件呈现，让学生明白。

活动四

了解生活，关注食品包装袋上的信息。

分小组讨论。

但有时有些食物的营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息，要留心一下。

培养学生热爱生活，留心身边的科学。

小结

生说说自己本节课的收获。

通过本节课，你有什么收获？（抽生汇报）

巩固复习

检测

生认真读题，完成问题并汇报。

师课件出示练习题，引导学生完成，抽生汇报。

巩固练习

评价

看看哪个小组的红旗最多？

观察比较红旗的获得数量，请红旗最多的小组起立，全班同学给予掌声鼓励。

学生可以随时看到自己小组表现情况，最后总结。

黑板上实时评价

板书设计

食物中的营养

     糖类  （碘酒检验淀粉：变蓝）              

     脂肪  （涂抹  留下油迹）    

     蛋白质（双缩脲试剂、燃烧法）

    维生素     无机盐     水